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加(jia)入收(shou)藏(cang)  
標簽(qian)︰ 更(geng)新日(ri)期︰2020-03-30

  夏季來臨,你是否覺得飲食毫(hao)無胃口,沒(mei)有食欲?南京市第(di)一hui)皆河 Υdai)春說,這時(shi)候,你最應該吃(chi)上一些健(jian)康養生(sheng)的“小豆子”,吃(chi)豆勝過(guo)吃(chi)肉(rou)呢。

  紅豆,補(bu)鉀(jia)消腫

  研究表明,紅豆含有多種(zhong)營養物質,在夏季特別能補(bu)充流汗丟失的鉀(jia),紅豆尤其適合心腎(shen)功(gong)能不好的人吃(chi)。

  紅豆煮湯、熬粥均可,也可以(yi)和綠(lv)豆一起熬煮。紅豆還可以(yi)與(yu)大米(mi)一起煮紅豆飯,能增加(jia)粗(cu)糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升,以(yi)健(jian)脾為主(zhu),適宜多吃(chi)紅豆、紅腰豆。

  毛豆,緩解(jie)疲勞

  毛豆富含植(zhi)物蛋白、B族(zu)維生(sheng)素(su)、植(zhi)酸、低聚糖以(yi)及鉀(jia)、鎂(mei)、鐵等微(wei)量元素(su),膳食縴維含量也很高。它(ta)有助控制血糖和血脂,能緩解(jie)夏季的疲憊(bei)感、補(bu)充體力,預防貧血等。

  毛豆與(yu)花椒、大料等調料一起煮,滋味鮮美,是一道(dao)不錯(cuo)的下酒菜。但要注意,一次不hui) 筇 啵 yi)免變質,吃(chi)不完的煮毛豆要及時(shi)放進(jin)冰箱里。

  豌豆,改善情緒

  夏天出汗會使得體內B族(zu)維生(sheng)素(su)流失加(jia)速,進(jin)而心煩意亂(luan)、情緒不好,而豌豆就可成(cheng)為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功(gong)能失調、食欲不振、拉肚子。中醫(yi)認(ren)為,豌豆歸脾、胃經,具(ju)有止瀉hao)  鋼住 jian)脾胃等食療作用。

  建議(yi)豌豆要與(yu)鈣(gai)含量較高的食物搭配(pei)著吃(chi),比如香菇炒豌豆、豌豆牛肉(rou)粒等都不錯(cuo)。

  蠶豆,益氣健(jian)腦

  蠶豆,它(ta)除了富含蛋白質、膳食縴維、鈣(gai)、磷、鉀(jia)、B族(zu)維生(sheng)素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)等營養素(su),還含有磷脂和膽堿,有一定(ding)的增強記憶和健(jian)腦作用。

  蠶豆可以(yi)用來煸(bian)炒、與(yu)雞蛋煮湯、熬粥等。

  扁豆,健(jian)脾祛濕

  扁豆健(jian)脾祛濕、養胃下氣,能解(jie)毒、消水腫,正好“對(dui)癥”眼下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆也是膳食縴維的“大戶(hu)”,平時(shi)精米(mi)白面吃(chi)多了的現(xian)代人,如果有便(bian)秘上火的癥狀(zhuang),不妨適當(dang)吃(chi)一些扁豆。

  扁豆燜(men)面、干煸(bian)扁豆、扁豆肉(rou)末都是不錯(cuo)的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家(jia)yi)諗脞渴shi)要多燜(men)一會。

  綠(lv)豆,清熱解(jie)暑

  綠(lv)豆皮中含有大量抗氧化成(cheng)分,如類黃酮(tong)、單(dan)寧、皂(zao) 等;綠(lv)豆中還有生(sheng)物堿、豆固醇jia)yi)及大量膳食縴維等。

  因此,綠(lv)豆尤其適合夏天食用,可以(yi)煮湯或(huo)熬粥,做(zuo)成(cheng)綠(lv)豆沙冰鎮也可以(yi);綠(lv)豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

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